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蒸馒头加上这个菜,朋友们说这是黑暗料理却都抢着吃

作者: 发布时间:2019-07-09 09:59

原标题:蒸馒头加上这个菜,朋友们说这是黑暗料理却都抢着吃

朋友有个菜园子,种满各种时令蔬菜,周末喜欢去玩,偶尔也帮忙干点小活儿。最近菜地里正疯长的有豆角、黄瓜、西红柿,还有斩不绝除不尽的马齿苋。马齿苋不需要人工播种,是一种生命力极强的野菜,田间地头随处可见,连石头缝里都能顽强生长,更别说地肥水美的菜田了,巨大到一棵都能炒一盘菜。五六月份头茬正嫩,赶快吃两次,然后就要把它们暂时消灭掉。要不然会影响蔬菜的正常生长。

很多朋友对这种野菜都不陌生,我在朋友圈里寻问大家如何吃掉它们,朋友们迅速给出答案,焯水凉拌、晒干烧肉、做蒸菜、做菜团子等。这些吃法我都做过,相比较来说,最喜欢做菜团子。马齿苋味道比较酸,做发面菜团子可以中和它的酸味儿,比较好吃。蒸好的菜团子切片,搭配蒜泥汁或者下饭酱,味道非常美。

马齿苋味酸性寒,有清热、明目、凉血、降火等功效,在有些地方也被叫做“长寿菜”,古书中对马齿苋的描述是“叶青、梗赤、花黄、根白、子黑”。占全了五色五行,又名“五行草”。马齿苋很好但并不适合所有人,脾胃虚寒的人应少食。马齿苋跟鳖甲相克,如果正在吃含有鳖甲的中药,应该避开。

马齿苋菜团子

面团材料:中筋面粉400克清水220克干酵母4克

配料:马齿苋

酱料:蒜泥汁或者其它自己喜欢的下饭酱

做法:

将面团材料放进厨师机,和成面团,放在温暖的地方完成发酵。没有厨师机面包机辅助和面的朋友,手动也是可以的。

马齿苋洗干净,沥掉水份,切成段。

将马齿苋同面团揉在一起,这一步手动完成,揉均匀就可以了。

将揉均匀的面团分割成小剂子,滚成长条馒头。

放在笼格上二次发酵。夏季温度比较高,注意不要发过头了,看体积明显增大就可以开始蒸。

我用蒸箱,定时20分钟,因为蒸箱秒出蒸汽,直接计时就可以,如果用蒸锅,水开后计时。

这是蒸好的菜团子,看起来还挺可爱的。

菜团子冷吃比热吃更美味,切成片,搭配蒜泥汁,辣椒油,辣椒酱,香菇酱,豆豉酱等都非常美味。我们当地是以蒜泥汁为主,好多主打本土菜的小馆子都会有这个菜(这个特色食物)。