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炒土豆丝有绝招,饭店大厨教你这样炒,香脆爽口,一盘不过瘾

作者: 发布时间:2019-08-01 10:17

原标题:炒土豆丝有绝招,饭店大厨教你这样炒,香脆爽口,一盘不过瘾

如果要比出一个最家常菜的排行榜,我想土豆丝一定能排在前十,土豆丝这道家喻户晓的家常菜,也是许多厨房新手学会做的第一道菜,简单方便,一切一炒就能出锅,口感丰富,所以深得大众的喜爱。不过土豆丝这道菜看似简单,想要把它炒好却不容易。

咱们在饭店吃的土豆丝都是又香又脆,但是自己在家里做出来的土豆丝却软塌塌的,吃起来比较绵,一点都不爽口,这到底是怎么回事呢?难道是自己炒的太老了?其实是因为酒店的厨师们炒这道菜的时候比平时咱们炒菜多加了一个步骤,非常简单,学到以后你炒的土豆丝也香脆爽口,一起看看吧!

准备食材:土豆

准备配料:油、盐、蒜、红辣椒、青椒、花椒

Step1 :将土豆洗净削掉表皮,再次洗净后将土豆切成薄片,将切好的薄片叠起来改刀成细丝。如果刀工不到位,可以借助工具哦~

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Step2 :土豆丝爽脆的关键就是这一步了,将切好的土豆丝放入一个容器中,加入清水,反复淘洗多次,直至容器中的水变得很清澈,然后再次将容器中加满清水,将土豆丝浸泡起来备用。

Step3 :红辣椒、青椒切丝,打算切片。锅烧热油,下入切好的红辣椒、青椒、蒜片、花椒爆香。

Step4 :炒出香味以后,将泡好的土豆丝沥干,倒入锅中,大火快速翻炒。

Step5 :加入适当的盐、味精调味,再次翻炒均匀即可出锅!

Step6 :成品展示!

土豆丝切的时候,可以切细一些,切完洗掉表面的淀粉,在经过浸泡以后,就不容易变软,也更容易熟透。一定不要害怕油沾在身上畏手畏脚的,炒的时候一定要用大火去炒,火小了炒出来的土豆丝也是软塌塌的。这也就是土豆丝爽口的小秘诀啦,想吃酸辣味的朋友可以在加盐的时候加入一些白醋~

香辣土豆丝的做法就分享到这里啦,喜欢的朋友记得收藏哦。不知道吃什么?那就关注我,本账号每天都会分享各种不同美食的做法给大家,从今天起,你的一日三餐我都包了~